ΠΑΤΑΤΑ VS ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ: ΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΩ;

 ΠΑΤΑΤΑ VS ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ: ΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΩ;

Από τις συχνότερες ερωτήσεις που δέχομαι είναι η διαφορά της πατάτας με την γλυκοπατάτα. Οι μεν θεωρούν ότι η γλυκοπατάτα είναι πιο υγιεινή και έχει λιγότερες θερμίδες, εντάσσοντάς την στην διατροφή τους κατά την προσπάθεια απώλειας βάρους. Οι δε προτιμούν την πατάτα, πιστεύοντας ότι η γλυκοπατάτα, λόγω του ονόματός της, περιέχει αρκετή ζάχαρη και επιβαρύνει το σάκχαρο του αίματος. Τι ισχύει, όμως, τελικά;

Στον παρακάτω πίνακα παρουσιάζεται αναλυτικά η διατροφική ανάλυση της πατάτας και της γλυκοπατάτας.

	ΠΑΤΑΤΑ (ανά 100γρ)	ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ (ανά 100γρ)
ΘΕΡΜΙΔΕΣ	58 Kcal	76 Kcal
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ	12.4g	17.7g
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ	2.5g	2.9g
ΛΙΠΟΣ	0.10g	0.14g
ΠΡΩΤΕΙΝΗ	2.57g	1.37g
ΑΣΒΕΣΤΙΟ	30mg	27mg
ΣΙΔΗΡΟΣ	3.24mg	0,72mg
ΜΑΓΝΗΣΙΟ	23mg	18mg
ΦΩΣΦΟΡΟΣ	38mg	32mg
ΚΑΛΙΟ	413mg	230mg
ΝΑΤΡΙΟ	10mg	27mg
ΒΙΤΑΜΙΝΗ C	11.4mg	12.8mg
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α	0µg	787µg

Πηγή: USDA

Με βάση τον παραπάνω πίνακα, είναι κατανοητό ότι η πατάτα με την γλυκοπατάτα έχουν παρόμοια θερμιδική απόδοση με ορισμένες διαφορές στην διατροφική τους σύσταση.

Η γλυκοπατάτα υπερτερεί ώς προς την περιεκτικότητά της σε υδατάνθρακες, ενώ η πατάτα φαίνεται να έχει λίγη περισσότερη πρωτεΐνη. Όσον αφορά τα μικροθρεπτικά συστατικά & ιχνοστοιχεία, η πατάτα περιέχει περισσότερο σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Αντίθετα, μεγαλύτερη ποσότητα νατρίου και βιταμίνης C συναντάται στην γλυκοπατάτα. Επίσης, βιταμίνη Α μπορείς να βρεις μόνο στην τελευταία.

Επιπροσθέτως, μία ακόμη αξιοσημείωτη διαφορά που προκύπτει μεταξύ αυτών των δύο τροφίμων είναι ο γλυκαιμικός τους δείκτης. (βλ.τον παρακάτω πίνακα)

Θυμηθείτε ότι: Γλυκαιμικός Δείκτης είναι ο αριθμός που δείχνει πόσο απότομα ανεβαίνει το σάκχαρο στο αίμα, σε σχέση με ένα τρόφιμο αναφοράς. Επίσης, η μέθοδος μαγειρέματος παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς μπορεί να επηρεάσει τη δομή του αμύλου.

	ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ (τρόφιμο αναφοράς: γλυκόζη)
ΒΡΑΣΤΗ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ	61
ΒΡΑΣΤΗ ΠΑΤΑΤΑ	89
ΨΗΤΗ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ	92
ΨΗΤΗ ΠΑΤΑΤΑ	101

Σύμφωνα με τον παραπάνω πίνακα, η γλυκοπατάτα (αντιθέτως από το όνομά της) ανεβάζει πιο αργά το σάκχαρο στο αίμα σε σχέση με την κανονική πατάτα που βρίσκεται στην ίδια μορφή. Γι αυτό το λόγο, παρουσία Σακχαρώδους Διαβήτη ή άλλων συγγενών ανωμαλιών ινσουλίνης, η γλυκοπατάτα χαρακτηρίζεται ως καταλληλότερη συγκριτικά με την πατάτα.

Ευχαριστώ πολύ για την ανάγνωση!